• Gastronomie avec critères

L’offre gastronomique présentée par María de la O est basée sur un nouveau concept de cuisine. Notre chef, Chechu González, aime l’appeler « Gastronomie avec critères ».

C’est une avance dans la soi-disant cuisine créative. C’est un excellent travail de documentation et d’étude de chacun des ingrédients qui composent les plats du menu. La recherche des produits les plus proches qui garantissent la qualité et les plus éloignés qui nous donnent les saveurs inconnues, forment un ensemble qui nous permet de présenter un menu unique dans la ville de Grenade.

Les plats sont vraiment des mosaïques composées d’éléments très élaborés, qui cherchent à surprendre les invités. Ce cuisson si travaillé de chacun des plats, combinant les techniques traditionnelles et les plus récentes, est l’une des clés qui habilite María de la O comme l’espace gastronomique le plus innovant.

Notre Chef

L’offre gastronomique présentée par « María de la O » est basée sur le concept culinaire de notre chef, Chechu González, qu’il appelle « Gastronomie avec critères »:

“Je ne rentre dans aucun type de cuisine car je pense qu’il n’y en a que deux types, le bon et le mauvais, j’essaie de toujours faire le bon. Mes plats sont basés sur des produits et techniques d’ici et d’ailleurs, nationaux et internationaux, toujours avec un dénominateur commun dans toutes mes élaborations: Critère.”

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Chechu González a une vaste expérience, travaillant dans des restaurants à travers tout le pays.  Il a fait un saut qualitatif en 2016, en complétant le Master “Technique, Produit et Créativité” à la prestigieuse Université de Cuisine, le Basque Culinary Center, de San Sebastián, en Espagne.

« Cette expérience m’a permis de voir ma profession d’une manière différente et d’élever mes connaissances au niveau que j’ai toujours voulu. »

Chez María de la O, vous pouvez explorer et découvrir une myriade de saveurs et de nuances dans le menu ou dans notre proposition de « Coqueteo », un format qui décrit parfaitement notre cuisine dans une dégustation de cinq plats.

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