Notre Chef
L’offre gastronomique présentée par « María de la O » est basée sur le concept culinaire de notre chef, Chechu González, qu’il appelle « Gastronomie avec critères »:
“Je ne rentre dans aucun type de cuisine car je pense qu’il n’y en a que deux types, le bon et le mauvais, j’essaie de toujours faire le bon. Mes plats sont basés sur des produits et techniques d’ici et d’ailleurs, nationaux et internationaux, toujours avec un dénominateur commun dans toutes mes élaborations: Critère.”
Chechu González a une vaste expérience, travaillant dans des restaurants à travers tout le pays. Il a fait un saut qualitatif en 2016, en complétant le Master “Technique, Produit et Créativité” à la prestigieuse Université de Cuisine, le Basque Culinary Center, de San Sebastián, en Espagne.
« Cette expérience m’a permis de voir ma profession d’une manière différente et d’élever mes connaissances au niveau que j’ai toujours voulu. »