Guía Michelin califica a la cocina de María de la O de “gran nivel técnico”

En la presentación de la nueva guía Michelin celebrada en el Teatro Lope de Vega de Sevilla ayer miércoles 20 de noviembre, ha logrado hacerse con una mención en la prestigiosa publicación gastronómica, nuestro restaurante María de la O.

Para la guía Michelin, María de la O tiene “un carácter polivalente (gastrobar, eventos…) y apuesta por una cocina de buenas técnicas jugando con las texturas y los sabores”.

La guía Michelin califica a María de la O como un restaurante elegante con “una cocina de gran nivel técnico”.

El chef del restaurante, Chechu González, lleva trabajando desde la cocina de María de la O en una propuesta gastronómica que denomina “cocina con criterio”. Una oferta en la que pone en valor los ingredientes de los platos, potenciando sus sabores y texturas.

Acerca del Chef

El granadino Chechu González se formó en la Escuela de Hostelería Hurtado de Mendoza en el año 2000. Tras un largo recorrido como jefe de cocina en algunos de los mejores restaurantes de la capital nazarí, decide dar un salto cualitativo a su carrera realizando el prestigioso Master ‘Técnica, Producto y Creatividad’ en la Universidad de cocina Basque Culinary Center en San Sebastián.

Chechu gonzalez maria de la O restaurante Granada

Gracias a esta experiencia y al aprendizaje de los nuevos conceptos gastronómicos, decide quedarse a trabajar en grandes restaurantes del norte de España, como son Kokotxa en San Sebastián, Compartir en Girona o Suculent en Barcelona. Cuando vuelve a Granada, se convierte en jefe de cocina de María de la O.

Los platos son unos mosaicos compuestos de elementos muy elaborados que buscan sorprender a los comensales. La trabajada cocción de cada uno de ellos, combinando técnicas tradicionales y las más novedosas, son clave para que María de la O sea «el espacio gastronómico más innovador».

María de la O

El edificio noble de María de la O dispone de dos plantas y sótano, donde se sitúan la zona de gastrobar y el restaurante a la carta, así como una terraza con espectaculares vistas. El elemento que da la bienvenida en el hall de entrada es una cava de vinos acristalada y retro iluminada a ambas caras.

Mesas y zona privada del restaurante María de la O

La zona de gastrobar tiene un papel emblemático y se puede convertir en un espacio versátil. Es el eje central de todo el edifico. El amplío lucernario central de triple altura dota a toda la estancia de una agradable luz natural.

María de la O es, además, un restaurante. Cuenta con dos salones con capacidad para 40 y 20 comensales que permiten una larga sobremesa. Tras el palacete del siglo XIX, María de la O cuenta con un espectacular edificio de estilo arquitectónico ‘movimiento moderno’. Es un contrapunto perfecto al edificio noble. Destinado exclusivamente a eventos, este espacio dividido en tres plantas, se adapta a las necesidades que presente del cliente.