Sauces et cuisine acidulée
Proposition gastronomique
Au Maria de la O, notre engagement est de vous offrir une expérience culinaire inoubliable qui ravira vos sens et éveillera votre palais à de nouvelles émotions gastronomiques.
Inspiré par la riche tradition culinaire de Grenade et nourri par notre passion pour la créativité en gastronomie, notre concept repose sur la conviction qu’une sauce exceptionnelle peut sublimer tout ingrédient ou produit.
Menu dégustation
Pour profiter pleinement de notre proposition culinaire, nous vous proposons deux menus dégustation soigneusement élaborés.
« Granada y sus raíces » est notre proposition la plus complète — une expérience profonde qui explore l’essence de notre cuisine à travers plusieurs étapes, saveurs et textures. Idéal pour ceux qui souhaitent s’immerger sans hâte dans un voyage gastronomique authentique.
« Granada y su tradición » est une version plus courte, pensée pour ceux qui recherchent une expérience tout aussi soignée mais dans un format plus bref.
Si vous avez des allergies ou des intolérances, communiquez-le au personnel afin de pouvoir procéder à un service en toute sécurité.
Accord mets et vin
Chez María de la O, nous proposons un accord mets et vin qui a pour but d’honorer l’histoire et les traditions de notre pays.
La Route du Califat
La Route du Califat relie Cordoue et Grenade, capitales du califat d’Al-Andalus et des Nasrides.
Cette route était l’une des plus fréquentées de la péninsule ibérique au Moyen Âge. Elle était empruntée par des marchands du monde entier et était connue comme la route de la connaissance, des sciences et des arts.
« Chez María de la O, nous voulons harmoniser notre proposition gastronomique à travers un voyage sur la Route du Califat, à la découverte des produits locaux et des processus de vinification ancestraux. » – Daniel Castro, Sumiller.
Route des Alpujarras
Après la prise de Grenade en 1492, Boabdil « El Chico » se rendit à Láujar de Andarax, dans la région de l’Alpujarra, à Almería, où il s’établit pendant un certain temps jusqu’à la mort de sa bien-aimée épouse Moraima en août 1493. Cette même année, il embarqua depuis le port d’Adra (Almería) pour le Maroc et s’installa finalement à Fès.
Grâce à l’héritage laissé par le géographe Idrisi (XIIe siècle), nous savons que la région de l’Alpujarra était l’une des routes les plus fréquentées par les musulmans, les chrétiens et les morisques pour relier Almería à Grenade.
Cave
Notre maître d’hôtel vous conviera à un voyage œnologique à travers les cimes grenadines, où les quatre vents — tramontana, levante, poniente et ostro — vous guideront à la découverte de nectars d’exception, reflets de la diversité de nos terroirs.
Pour sublimer davantage cette expérience, nous vous proposons une carte méticuleusement composée de vins nationaux et internationaux.
