El Equipo
Una filosofía de
Cocina compartida
Juan P. Ortiz, chef de María de la O, incorpora al restaurante su filosofía y su forma de entender la cocina.
Después de formarse junto a grandes nombres de la cocina nacional, Juanpe llega a María de la O con una manera de cocinar que nace del conocimiento y el respeto por la tierra. Al frente de un equipo al que transmite esta filosofía, reivindica la esencia granadina desde una perspectiva contemporánea: una cocina arraigada al territorio, pero sin límites, donde Granada no es un punto de partida cerrado, sino un paisaje vivo que inspira nuevas interpretaciones.
En María de la O construimos una cocina que parte de Granada como territorio, memoria y criterio. Miramos a la costa, la Vega, la sierra y la cocina popular para crear una experiencia actual, técnica y libre. No buscamos una postal gastronómica, sino una cocina con raíz, emoción y mirada contemporánea
Nada grande se consigue
sin un buen equipo
«Valores como la solidaridad, la empatía y el compañerismo son pilares fundamentales en nuestro proyecto.
Consideramos a nuestro equipo parte de la familia de María de la O, y nos aseguramos de que siempre se sientan apoyados, dentro y fuera de las cocinas.»
