En la presentación de la nueva guía Michelin celebrada en el Teatro Lope de Vega de Sevilla ayer miércoles 20 de noviembre, ha logrado hacerse con una mención en la prestigiosa publicación gastronómica, nuestro restaurante María de la O.
Para la guía Michelin, María de la O tiene “un carácter polivalente y apuesta por una cocina de buenas técnicas jugando con las texturas y los sabores”.
La guía Michelin califica a María de la O como un restaurante elegante con “una cocina de gran nivel técnico”.
El chef del restaurante, Chechu González, lleva trabajando desde la cocina de María de la O en una propuesta gastronómica que denomina “cocina con criterio”. Una oferta en la que pone en valor los ingredientes de los platos, potenciando sus sabores y texturas.
Acerca del Chef
El granadino Chechu González se formó en la Escuela de Hostelería Hurtado de Mendoza en el año 2000. Tras un largo recorrido como jefe de cocina en algunos de los mejores restaurantes de la capital nazarí, decide dar un salto cualitativo a su carrera realizando el prestigioso Master ‘Técnica, Producto y Creatividad’ en la Universidad de cocina Basque Culinary Center en San Sebastián.
Gracias a esta experiencia y al aprendizaje de los nuevos conceptos gastronómicos, decide quedarse a trabajar en grandes restaurantes del norte de España, como son Kokotxa en San Sebastián, Compartir en Girona o Suculent en Barcelona. Cuando vuelve a Granada, se convierte en jefe de cocina de María de la O.
Los platos son unos mosaicos compuestos de elementos muy elaborados que buscan sorprender a los comensales. La trabajada cocción de cada uno de ellos, combinando técnicas tradicionales y las más novedosas, son clave para que María de la O sea «el espacio gastronómico más innovador».
